Poulet au thym et au citron

- Mélanger et hacher le basilic, le persil, le cerfeuil et un brin de thym citron effeuilleté.

- Préchauffer le four à 200°.

- Fourrer le poulet avec les gousses d'ail coupées en deux, quelques morceaux de citron vert (4 ou 5) et du thym citron. Fermer l'ouverture de la ficelle ou des piques en bois.

- Laver le citron jaune, raper le zeste et presser le jus.

- Battre le beurre en crème et y ajouter les herbes, le zeste et le jus du citron. Assaisonner.

- Près de l'ouverture du cou du poulet, décoller délicatement la peau de la poitrine et du haut des cuisses. A l'aide d'une cuillère à café, répartir le beurre aux herbes entre la chair et la peau.

- Disposer le poulet sur une grille. Verser le bouillon dans la lèchefrite, y ajouter le reste de citron vert et de thym. Placer la lèchefrite dans le four sous la grille et enfourner pendant 90 minutes en arrosant de temps en temps le poulet avec le bouillon.

- Accompagnement : pommes de terre, pâtes ou riz.

- Bon appétit.