Pommes de terre à l'Espagnole

Pelez les pommes de terre, lavez-les, puis coupez-les en petits cube réguliers. Pelez et émincez l'oignon. Coupez le chorizo en rondelles épaisses. Recoupez chaque rondelle en quatre morceaux.

Faites chauffer l'huile dans une poêle. Jetez les cubes de pommes de terre, les morceaux de chorizo ainsi que l'oignon émincé dans l'huile bien chaude.

Faites rissoler le tout sur feu vif pendant 2 mn en remuant. Salez légèrement, poivrez. Mélangez puis couvrez la poêle. Laissez cuire sur feu moyen pendant 15 à 20 minutes environ, en remuant de temps en temps. Les pommes de terre doivent être tendres. Pelez et écrasez l'ail. Ajoutez l'ail et le persil aux pommes de terres, puis mélangez et servez aussitôt Ne pas oublier de rectifiez l'assaisonnement au besoin.