Tiramisu sucré salé aux légumes du soleil confits

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour les légumes confits :2 courgettes4 tomates1 oignonQuelques feuilles de basilic1 c à c de sucreun peu d'huile d'olive
Pour le biscuits :2 grandes tranches de pain aux céréales légèrement dur ou bien grilléQuelques c à s d'un mélange huile d'olive et vinaigre balsamique
Pour la crème thon mascarpone :250 g de mascarpone1 petite boite de thon au naturel50 g de parmesan en poudresel et poivreQuelques copeaux de parmesan

Préparation:

Préparer les légumes confits :

Préchauffer le four à 160°C
Laver et épépiner les tomates, les couper en quartier
Laver les courgettes et les couper en tronçons ainsi que l'oignon
Les disposer dans un saladier, ajouter un filet d'huile d'olive, le sucre et le basilic ciselé
Répartir sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 1 heure au moins

Préparer le biscuit imbibé :

Couper les tranches de pain au diamètre des verrines utilisées
Les disposer dans les plats de service
Les imbiber légèrement du mélange huile d'olive et vinaigre balsamique

Préparer la crème thon-mascarpone :

Fouetter le mascarpone et le parmesan en poudre
Émietter le thon
bien mélanger le thon et le fromage

Disposer quelques légumes, dont le volume aura bien réduit après cuisson, sur les tranches de pain. Tasser un peu.

Verser la crème au thon-mascarpone sur les légumes.

Disposer les copeaux de parmesan et quelques feuilles de basilic fraiches.

Laisser au frais pendant au moins 4 heures (une nuit serait l'idéal).