Feuilles de brick à la mousse de thon

Dans le bol d'un robot, mettre l'oignon, l'échalotte, le thon, le fromage blanc, la moutarde et les oeufs durs, mixer le tout jusqu'à obtention d'une texture mousseuse. Ajuster l'assaisonnement selon votre goût. Vous pouvez ajouter un peu d'huile d'olive si vous souhaitez plus d'octuosité. Mettre au frais. Laver et essorer soigneusement votre salade avant de la détailler en julienne.

Sur un torchon humide, étaler une feuille de brick préalablement détrempée dans l'eau tiède. Déposer dans le bas de votre feuille de brick une bande de salade émincée, puis par dessus ajouter de la même façon de la mousse de thon. Rabattre le bas de votre feuille sur ce boudin de farce et enrouler le plus serré possible. Puis rabattre chacune des bordures pour refermer votre rouleau et terminer l'enroulement de votre feuille de brick. Mettre au frais avant de servir.

Vous pouvez l'accompagner de carottes râpées bien fraîches. Excellent pour le soir en été.