500gr de farine type 452 sachets de levure de boulanger2 oeufs75gr de sucre100gr de raisins secs125gr de lait125g de beurre5gr de selDes amandes décortiquées1 moule à kouglof
Préparation:
Dans le bol d'un robot équipé d'un crochet à pâte, dissoudre la levure dans 20 gr de lait. Ajouter 20 gr de farine et mélanger pour obtenir une boule de pâte. Verser par dessus ce levain le reste de farine et laisser pauser jusqu'à ce que la surface ait éclaté. Ajouter le lait et mélanger à petite vitesse. Ajouter le sucre et le sel et laisser mélanger 2 mn. Ajouter les oeufs 1 par 1 à vitesse moyenne, bien incorporer chaque oeuf séparément. Poursuivre le pétrissage avec les raisins. Mettre le beurre en bâtonnets petit à petit et augmenter la vitesse de pétrissage. Poursuivre le travail de la pâte jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol. Laisser lever 2h dans un endroit tiède. Placer des amandes dans le fond du moule et verser la pâte levée. Laisser pauser 1h. Cuire 30 à 40 mn à 210°. Laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace.
Publié par Nadillyne - https://www.lesfoodies.com/nadillyne