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Pavlova au chocolat, framboises et fruits de la passion
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (4 personnes):
3 Blancs d'oeufs (115 g environ) 125 G de sucre en poudre 1/2 Cac de vinaigre balsamique 30 G de chocolat concassé (du noir à 70%) 1 Cas 1/2 de cacao amer 1 Bol de framboises 1 Ou 2 fruits de la passion bien murs 15 Cl de crème liquide entière et 1 cas de sucre pour la chantilly 1 Peu de chocolat noir pour décorer
Préparation:
Préchauffer le four à 180°.
Monter les blancs en neige, ajouter petit à petit le sucre quand des pics commencent à se former. Puis quand les blancs sont fermes, ajouter le vinaigre, le cacao et le chocolat concassé, mélanger doucement à l'aide d'une maryse.
A l'aide d'une poche à douille dresser sur une plaque de cuisson (recouverte de papier sulfurisé).
Former un cercle et décorer avec quelques bulbes à la périphérie du cercle.
Enfourner la meringue et baisser le four à 150°.
Laisser cuire 45 mn pour une petite, 1h15 pour une grande pavlova.
La meringue est ferme à l'extérieur mais souple.
Quand la pavlova est cuite la laisser un peu sècher (3-4h).
au moment de servir
Monter la crème en chantilly avec un peu de sucre et garnir de crème la pavlova.
"Éclabousser" le gâteau de chocolat fondu.
Puis décorer avec les framboises, et répartir la pulpe du (ou des) fruit (s) de la passion sur les framboises. Décorer avec quelques perles argentées et servir sans plus attendre (il ne faut pas faire ce dessert trop à l'avance car la chantily ramollit la meringue).
Publié par Chocolatatout - https://www.lesfoodies.com/nadinechoc