Petit fondant à la noix de coco en coque de chocolat

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf, monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter le lait de coco, la poudre de noix de coco et la farine en pluie. Bien mélanger. Ajouter les pépites de chocolat

Incorporer délicatement les blancs en neige.

Verser dans les moules.

Faire cuire à 180° pendant 10-15 mn selon les moules (10 mn dans mes moules à cannelés) vérifier la cuisson à l'aide d'une pique qui doit ressortir sèche du gâteau.

Laisser refroidir avant de démouler.

Démouler les gâteaux, laver le moule, le sécher et mettre dans chaque empreinte 2 carrés de chocolat. Mettre au four quelques minutes (pour que le chocolat ramollisse).

Remettre les gâteaux dans les empreintes et mettre au frais 1/4h 1/2h.

Démouler ensuite délicatement et décorer avec un peu de noix de coco râpée.