Tomates farcies à la ricotta et aux tomates séchées

Laver les tomates, couper la partie supérieure pour les creuser. Les saler et les retourner pour laisser le jus s'évacuer.

Mixer la pulpe des tomates (en ayant auparavant oté une partie du jus).

Saler, poivrer. Dans un saladier, mélanger la pulpe de tomates, la ricotta et les tomates séchées coupées en petits morceaux, ajouter le basilic coupé finement (quantité selon le goût).

Remplir les tomates, décorer avec une feuille de basilic fraiche et servir frais.

On peut aussi ajouter quelques miettes de thon dans cette farce.