Alouda

C'est une boisson très populaire à Maurice et rafraichissante, surtout après le piment.

En Inde on l'appelle Falooda. On peut y ajouter des perles de tapioca également.

- Faire cuire l'agar-agar suivant les instructions sur le sachet.
- Le laisser se solidifier.
- Mettre les graines tukmaria (graines de basilic) à tremper dans l'eau.
- Dans un broc, mettre le lait, le sucre, le colorant alimentaire, l'extrait et les graines de
 tukmaria et bien remuer.
- Rajouter l'agar-agar solidifié râpé.
- Mettre le broc au frais.
- Vous pouvez servir avec une boule de glace.