Biscuit roulé coco-fraise

- Séparer les oeufs.

- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel à vitesse moyenne.

- Ajouter le sucre petit à petit. Quand le mélange devient bien ferme, réduire la vitesse et ajouter le jaunes et l'extrait de noix de coco et le colorant.

- Arrêter aussitôt le batteur et ajouter la farine et la maïzena préalablement mélangées. Incorporer le tout à l'aide d'une marise.

- Verser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et enfourner à 200°C pendant une dizaine de minutes en surveillant.

- A la sortie du four, démouler le biscuit sur un torchon mouillé, retirer le papier sulfirisé et rouler le biscuit dans le torcon.

- Laisser tiédir, dérouler délicatement et tartiner de confiture de fraise.

- Rouler le biscuit à nouveau et laisser refroidir.

- Couvrir de crème chantilly, saupoudrer de noix de coco en poudre et découper.