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Cheesecake au citron de Rodrigues(sans cuisson)
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
300g de biscuits(moi j'ai pris un reste de pâte à tarte), 150g de beurre, 2 cuillères à soupe de cacao en poudre, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de miel, 450g de fromage(Philadelphia,mascarpone), 160g de sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé, 20cl de crème liquide, 1 feuille de gélatine, zeste + jus de 2 citrons(de l'île Rodrigues pour moi)
Préparation:
- Mettre les biscuits dans un sachet de congélation et taper dessus avec un rouleau à pâtisserie ou les passer directement au robot.
- Ajouter une cuillère à soupe de sucre, le cacao et mélanger.
- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Ajouter le miel et les biscuits et mélanger.
- Disposer un cercle à pâtisserie sur une plaque ou un plat et mettre le mélange biscuits-beurre à l'intérieur en étalant bien avec le dos de la cuillère.
- Réserver au frais pendant 1 heure.
- Mélanger le fromage Philadelphia au mascarpone.
- Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
- Dans une casserole, faire chauffer le jus de citrons et le sucre vanillé.
- Ajouter la gélatine et remuer la casserole pour qu'elle se dissout.
- Verser dans le fromage et mélanger à l'aide d'un fouet.
- Dans un saladier, monter la crème liquide en chantilly.
- Mélanger le sucre glace, le zeste de citrons finement râpé et la chantilly délicatement (en deux fois) au fromage avec une marise.
- Sortir le biscuit du frigo et verser le mélange fromage-chantilly dessus.
- Mettre au frais minimum 4 heures (idéalement toute la nuit).
- Servir avec du lemon curd et des zestes de pamplemousse ou citron confites.
Publié par Les recettes de Nanad - https://www.lesfoodies.com/nadinep