Cheesecake individuel à la fraise

- Laver, equetter et mixer les fraises.

- Faire compoter à feu doux avec le sucre pendant 5-10 minutes. Réserver.

- Passer les biscuits au mixeur ou les écraser en poudre à l'aide d'un rouleau à patisserie sur une planche.

- Faire fondre le beurre et le mélanger aux biscuits.

- Disposer le mélange au fond de chaque cercles à patisserie et bien tasser à l'aide d'une cuillère.

- Mettre au frais.

- Monter la crème en chantilly et réserver.

- Dans un autre saladier, fouetter les fromages avec le zeste rapé du citron, le sucre glace et y ajouter le jus de la moitié du citron.

- Incorporer les fromages à la crème chantilly.

- Mettre la gélatine à ramolir dans de l'eau froide, l'essorer avec la main et la mettre à dissoudre dans une cuillère à soupe de lait tiède dans une casserole. Ajouter au mélange fromages-crème.

- Garnir les cercles de ce mélange et remettre au frais pendant 4 heures.

- Dissoudre l'agar-agar dans une cuillère à soupe d'eau et porter à ébulliton dans une casserole. Ajouter une cuillère à soupe de compote de fraises et le mélange au reste de la compote. Bien mélanger.

- Mettre une grosse cuillère de compote sur la crème dans chaque cercle et remettre au frais pendant 2 heures.

Servir frais