Cupcakes banane surprise

- Pêler les bananes.

- Ecraser deux d'entre elles avec les 4 cuillères de sucre et rajouter le rhum.

- Mettre la purée obtenue à compotrer pendant 10-15 minutes et réserver.

- Préchauffer le four à 200°C.

- Mélanger le sucre vanillé, le beurre et le sucre roux dans un saladier.
- Ajouter la farine préalablement mélangée à la levure. Bien mélanger.
- Casser les oeufs dans le lait et mélanger.
- Verser la préparation lait-oeufs dans le saladier et mélanger le tout à l'aide d'un fouet.
- Quand la pâte est homogène, y ajouter les deux autres bananes écrasées et mélanger.

- Verser un peu de pâte dans le fond de vos moules à muffin, puis mettre une cuillère de compote de banane et terminer avec un peu de pâte.
- Disposer les caissettes en papier (ou directement) dans le moule en silicone.
- Enfourner à 200°C pendant 20 minutes.
- Après la cuisson, les sortir du moule et laisser refroidir sur un grill.

- Napper d'une ganache au chocolat si vous le souhaitez (le mien est un peu râté, je l'avoue )