Eclairs et choux

La pâte :

- Porter à ébullition le beurre et l'eau dans une casserole.

- Hors feu, ajouter la farine et bien remuer pendant environ 4-5 minutes jusqu'à ce que la pâte se décoller de bords.

- Remettre sur le feu pendant 5 minutes environ en continuant à travailler la pâte.

- Laisser refroidir 3-4 minutes et ajouter le premier oeuf et bien mélanger pour qu'il adhére bien à la pâte. Faire pareil pour les deux restants.

- La pâte doit encore une fois se décoller des bords. Si elle est trop humide, assécher-la encore quelques minutes sur feu doux.

- Laisser tiédir et mettre la pâte dans une poche à douille.

- Former des choux ou éclairs sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson.

- Enfourner à 180°C pendant 10-15 minutes.

La crème :

- J'ai mélanger de la crème chantilly à du custard déja cuit. Vous pouvez prendre de la crème pâtissière à la place.