Gâteau de noël anglais

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 2h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Pour un moule de 15cm :50g de raisins sultanas50g de raisins blonds70g de raisins de Corinthe70g de cerises glacées 2 cuillères à soupe d'écorces d'orange confites hachées 1 cuillère à soupe d'écorces de citron confites hachées50g de poudre d'amandes70g d'amandes hachéesEnviron 1/2 tasse de rhum + whisky ou de brandy 150g de farine1 cuillère à café de cacao 1/2 cuillère à thé de sel1 cuillère à thé de levure chimique1 cuillère à thé d'épices de noël (mélange de gingembre, cannelle, girofle, muscade, coriandre moulues)150g de beurre135g de sucres (muscovado + roux)3 œufs1 cuillère à café d'extrait de vanille Confiture d'abricotPâte d'amandePâte à sucre

Préparation:

Recette à faire une semaine ou quelques jours avant noël.

- Faire macérer les fruits dans le rhum et le whisky pendant au moins 48 heures dans une boite hermétique.

- Laisser égoutter pendant une demie journée et réserver l'alcool.

- Chemiser le moule.

- Préchauffer le four à 150°C.

- Mélanger les fruits à la poudre d'amandes. Réserver.

- Tamiser la farine avec la levure, le sel, le cacao dans un bol. Ajouter les épices, mélanger et réserver.

- Blanchir le beurre et les sucres.

- Ajouter les oeufs un à un en mélangeant à l'aide du batteur. Puis, ajouter l'extrait de vanille.

- Ajouter les fruits au mélange de farine et verser dans le mélange précédent.

- Une fois la préparation homogène, verser dans le moule et enfourner pendant 1 heure et demie à 2 heures à 140°C.

- Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. Il doit ressortir sec.

- Laisser refroidir avant de démouler. Emballer dans du film alimentaire avant de le mettre dans une boite hermétique.

- Imbiber le gâteau au moins deux fois dans la semaine.

- Décorer le jour J. Badigeonner le gâteau de confiture avant de le recouvrir de pâte d'amande. Remettre une couche de confiture par dessus et étaler la pâte à sucre.