Gâteau fondant renversé à l'ananas et à la noix de coco

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pour un moule 25m:180g de farine20g de maïzena1 cuillère à café de levure chimique280g de sucre100g de beurre mou2 gros oeufs1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou les graines d'une gousse de vanille)1 bouchon de rhum (facultatif)15cl de lait de coco50g de noix de coco en poudre2 cuillères à soupe d'eau1 cuillère à soupe de jus de citron1 boite d'ananasQuelques cerises confites (facultatif)

Préparation:

- Egoutter les rondelles d'ananas.

- (Les étaler dans une assiette et arroser de rhum. Laisser macérer pendant une demie-heure).

- Dans une casserole, ajouter 150g de sucre (prélevé des 280g), l'eau et le jus de citron et mettre sur feu doux le temps que le caramel se forme.

- Verser dans le fond du moule à manqué et laisser refroidir.

- Préchauffer le four à 180 ºC.

- Dans un saladier, blanchir le beurre et le reste de sucre au batteur. Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger.

- Ajouter l'extrait de vanille et le lait de coco. Mélanger.

- Ajouter la farine préalablement mélangée à la levure et la maïzena et mélanger jusqu'à ce que la pate devienne homogène et lisse.

- Monter les blancs d'oeufs en neige.

- Les incorporer à l'aide d'une maryse.

- Beurrer les bords du moule.

- Secouer un peu les rondelles d'ananas pour enlever l'excédent de rhum et les disposer sur le caramel et déposer une cerises au milieu de chaque rondelle.

- Etaler une couche de pate sur les ananas et saupoudrer de noix de coco. Recouvrir du reste de pate.

- Enfourner pendant 30-35 mins à 170 ºC..

- Laisser refroidir 10 minutes avant d'enlever le cercle du moule. Attendre encore 10 minutes pour retourner le gateau sur un grill et enlever le fond du moule. Laisser refroidir totalement.