Gelée de goyaves

- Laver et couper les goyaves en 4.

- Les mettre à bouillir dans l'eau pendant 15 minutes à feu vif et 20-25 minutes à feu doux.

- Egoutter les goyages au chinois pour récupérer le jus de cuisson et la pulpe.

- Dans une marmite, mettre la meme quantité de sucre que le jus et la pulpe.

- Mélanger et laisser compoter en remuant de temps en temps.

- Enlever l'écume qui se forme pendant la cuisson à l'aide d'une écumoire ou d'une passoire.

- Pour vérifier la cuisson, mettre quelques gouttes du liquide sur un plat glacé ou sur du marbre.

- Verser dans des bocaux stérilisés.