Gratin de pomme de terre et épinards ou tétragones

- Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles avant de les mettre à bouillir dans de l'eau

légèrement salée.
- Les égoutter et les mettre de côté.
- Trier, laver et blanchir les épinards dans de l'eau bouillante pendant 10-15 minutes.
- Les égoutter en pressant et mettre de côté.
- Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon finement haché dans du beurre et un peu de sel.
- Ajouter le lait et porter jusqu'à ébullition.
- Retirer la casserole du feu et y ajouter le maïzena préalablement dilué dans un peu d'eau.
- Bien mélanger avec un fouet pour qu'il n'y est pas de grumeau.
- Remettre sur feu doux et mélanger continuellement jusqu'à l'apparition de grosses bulles d'air.
- Dans une autre casserole, mettre les épinards et laisser cuire jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore.
- Saler légèrement.
- Dans un plat allant au four, disposer en alternance une couche de maïzena, de pommes de terre, une couche d'épinards et de gruyère râpé.
- Terminer avec une couche de pommes de terre, de gruyère et de la mozzarella râpée.
- Mettre au four 20 minutes à 200°C.
- Servir avec des brochettes ou ce que vous voulez.