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Layer cake aux myrtilles
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Pour deux génoises (moule 18cm environ): 150g de farine 150g de sucre 6 oeufs 1 cuillère à café de levure chimique
Pour le sirop: 1 tasse d'eau 1/2 tasse de sucre
Pour la crème mascarpone aux myrtilles: 250g de mascarpone 3-4 cuillères à soupe de coulis de myrtilles ( faire cuire quelques myrtilles dans du sucre sur feu doux comme pour une confiture et passer au mixeur) 1 feuille de gélatine
Pour la chantilly à la vanille: 80cl de crème liquide sucre glace extrait de vanille 2 feuilles de gélatineColorant alimentaire violet myrtilles
Préparation:
La génoise :
- Beurrer votre moule.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Peser tout les ingrédients et mettre à porter de mains.
- Séparer les oeufs et monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Quand ils deviennent fermes, rajouter le sucre et continuer à battre.
- Réduire la vitesse du robot et ajouter les jaunes d'un coup, puis la farine en pluie.
- Arrêter le robot rapidement afin que l'appareil ne retombe pas rapidement.
- Diviser la pâte en deux et verser dans les deux moules.
- Enfourner pendant 20-30 minutes en vérifiant la cuisson au bout de 20 minutes.
- Laisser refroidir pour démouler.
Le sirop :
- Mettre l'eau et le sucre à bouillir pendant 5-8 minutes. Réserver.
La crème mascarpone :
- Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l'eau froide et l'essorer.
- Faire tiédir le coulis de myrtilles dans une casserole et y dissoudre la feuille de gélatine.
- Incorporer le coulis au mascarpone. Réserver au frais.
La chantilly :
- Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide et les essorer.
- Mettre 2 cuillères à soupe de lait à tiédir dans une casserole et y dissoudre la gélatine.
- Monter la créme liquide en chantilly et incorporer la gélatine et l'extrait de vanille.
Le montage :
- Couper la génoise en 4 dans le sens de la largeur (vous aurez 8 couches).
- Imbiber la première de sirop à l'aide d'un pinceau et étaler une couche de chantilly. Disposer quelques myrtilles.
- Recouvrir d'une autre couche de génoise, imbiber de sirop et étaler une couche de créme mascarpone.
- Répéter l'opération jusqu'à la dernière couche de génoise imbibée.
- Recouvrir le gâteau avec le reste de créme chantilly en la colorant. Décorer.
Publié par Les recettes de Nanad - https://www.lesfoodies.com/nadinep