Les fameuses napolitaines de l’île Maurice

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

Pour une douzaine de napolitaines moyens:
La pâte :200 de farine, 100g de beurre mou, 1 pincée de sel, quelques gouttes de lait ou d'eau

Pour la garniture: confiture de goyages ou de fraises

Pour le glaçage: sucre glace, colorant alimentaire rose ou rouge, quelques gouttes de lait et d'eau

Préparation:

Les napolitaines sont des biscuits incontournables de mon pays. C'est une pâte à shortbread très fondante. Vous allez adorer !

Cuisson du biscuit :

- Préchauffer le four à 180°C.

- Dans un saladier, mélanger le beurre, le sel et la farine avec les doigts.

- Utiliser la paume des mains ensuite pour bien malaxer et former une boule avec la pâte.

- La placer entre deux feuilles de papier sulfurisé et étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (1 cm et demi environ).

- Découper des petits cercles à l'aide d'emporte-pièces ou d'un petit verre à liqueur.

- Déposer les cercles sur la plaque du four et laisser cuire environ 15 minutes.

- Laisser refroidir sur un grill.

Montage :

- Mettre un peu de confiture sur un biscuit et coller un autre dessus, comme pour un sandwich.

Glaçage :

- Dans une casserole, mélanger le sucre glace avec le lait ou l'eau et le colorant jusqu'à obtenir une bonne consistance plus ou moins épaisse (un peu comme du nutella) et faire chauffer sur feu doux en remuant (1-2 minutes).

- Napper les biscuits et laisser sécher.