Macatia coco (Ile Maurice)

- Dans une casserole, mettre la noix de coco, le sucre, l'extrait de vanille et l'eau.

- Mélanger et laisser sécher la préparation sur feu doux en remuant.

- Réserver dans un bol.

- Diluer la levure dans 50 ml des 200 ml d'eau tiède et laisser reposer une dizaine de minutes sous un film alimentaire.

- Dans un saladier, mettre la farine, le sucre dilué dans le reste d'eau, le sel et la levure.

- Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

- Rajouter ensuite le beurre et pétrir au robot (à la feuille) pendant 10-15 minutes. (à la main entre 15-20 minutes).

- Former un boule avec la pâte et mettre dans un saladier fariné légèrement.

- Couvrir d'un torchon propre humide et laisser reposer 1 heure.

- Rouler la pâte en paton et découper en 10 parts égales.

- Aplatir chaque morceau à la main et disposer une cuillère à café du mélange noix de coco au centre et rabattre les bords vers le milieu pour refermer. Pincer les bords avec les doigts et retourner la boule.

- Disposer les boules en les espaçant sur du papier sulfurisé sur la plaque du four.

- Recouvrir les boules avec le torchon humide et laisser reposer pendant 40 minutes environ.

-  Préchauffer le four à 200 ºC.

- Badigeonner les boules avec un mélange de lait et de sucre.

- Enfourner et laisser cuire pendant 10-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.