Magret de canard sauce à l'orange

- Quadriller la peau du canard à l'aide d'un couteau.

- Saler, poivrer et saupoudrer d'un peu de quatre épices.

- Mettre la poêle à chauffer et déposer les magrets côté peau.

- Laisser dorer pendant 10 minutes à feu doux.

- Retourner les côté chair et laisser cuire 5 minutes (saignant) ou 8 minutes (bien cuit).

- Mettre les magrets dans un plat allant au four et réserver dans un four chauffé à 70°C afin qu'ils ne refroidissent pas pendant que vous préparer la sauce.

- Enlever l'excédent de gras de la poêle en laissant environ 1-2 cuillères à soupe de gras.

- Râper finement le zeste d'orange et mettre de côté.

- Rallumer le feu et ajouter le jus d'orange pressé, le miel, le zeste et le sucre.

- Laisser réduire sur feu doux en remuant.

- Dresser vos magrets dans vos assiettes et napper de sauce.