Molly cake au chocolat (moule 15cm)

-Chemiser le moule.

- Monter la crème bien ferme au batteur et réserver au frais.

- Préchauffer le four à 150°C.

- Tamiser la farine, la levure, le cacao et le sel dans un bol.

- Battre les oeufs et les sucres dans un saladier jusqu'à ce que le mélange triple de volume et devienne blanc et onctueux (5-7 minutes).

- Ajouter le mélange de farine en 3 fois à l'aide d'une maryse.

- Incorporer la crème en 3 fois et mélanger.

- Verser la pâte dans le moule et égaliser la surface. Tapoter le moule à plusieurs reprises pour chasser les bulles d'air.

- Enfourner pendant 1h15.

- Au bout de 1h05, vérifier la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau. (Ne pas ouvrir la porte du four avant. Le gateau risquerait de retomber).

- Poursuivre la cuisson si jamais la lame du couteau ressort avec de la pâte dessus.

- Sortir le gateau du four une fois cuit et démouler sur une grille. Laisser refroidir avant de découper.