Niouk yen/ boulettes chouchou(boulettes vapeur de chayotte/christophine)

Voila encore des petites boulettes qu'on retrouve dans les restos et dans les coins de rue de Maurice. Les locaux les surnomment ''boulettes chouchou''.

- Mettre les crevettes à hydrater dans de l'eau chaude. Egoutter.

- Hacher les crevettes et faire revenir dans un peu d'huile. Réserver.

- Laver et couper les chouchous pour mieux les peler. (Ils sont un peu collants et ont des piquants des fois. Donc mettez des gants).

. Rincer les morceaux de chouchou pour enlever la colle.

- Râper dans un bol et saler légèrement. Laisser dégorger l'excédent d'eau pendant 15 minutes.

- Essorer à la main ou dans un linge.

- Mettre les chouchous râpés dans un bol et ajouter les crevettes, la sauce soja/poisson, l'oignon vert, les vermicelles et la fécule de tapioca afin d'obtenir plus ou moins un pâte.

- Mettre un peu d'huile dans les paumes des mains et former des petites boulettes et mettre dans le récipient vapeur ou au bain-marie préalablement huilé.

- Laisser cuire 20-25 minutes.

 -Servir chaud :

En apéro: avec de l'oignon vert émincé, sauce à l'ail (http://www.lesfoodies.com/nadinep/recette/sauce-a-lail), sauce soja, sauce de piment ou piment en pâte.

En soupe : Faire bouillir de l'eau avec de la sauce de poisson, un morceau d'os de poulet, sel, glutamate de sodium (facultatif). Mettre les boulettes dans un bol et y ajouter le bouillon. Parsemer d'oignon vert émincé. Rajouter la sauce à l'ail et du piment.