Pains trèfle(cranberries-pepites de chocolat)

- Mélanger la levure au lait tiède et couvrir d'un film alimentaire. Réserver.

- Battre les oeufs dans un saladier à l'aide d'un fouet et ajouter le sel, puis le sucre, la fleur d'oranger, le beurre fondu et mélanger.

- Ajouter la farine et pétrir avec les crochets à pâtisserie du batteur.

- Verser ensuite le mélange lait-levure et pétrir pendant 15-20 minutes.

- Former un boule dans le saladier, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer pendant 1 heure à 1 heure et demi dans un endroit tiède. (dans un four après l'avoir préchauffer à 30 ºC pendant 20 minutes et éteint. Laisser que la lumière allumée).

- Renverser la pâte sur une surface farinée et pétrir 3 minutes afin de la dégazer.

- Ajouter les cranberries et les pépites de chocolat et pétrir de façon que tout s'adhère.

- Diviser la pâte en petites boules. Prendre 4 d'entre elles, disposer de façon à former une croix, sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.

- Couvrir d'un linge propre humide et remettre dans le four éteint pendant 1 heure.

- Sortir la plaque du four.

- Préchauffer le four à 180 ºC.

- Mettre une moitié de pruneau au milieu de chaque trèfle.

- Mélanger le jaune d'oeuf et le lait et dorer les pains à l'aide d'un pinceau.

- Enfourner pendant 20-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

- Laisser refroidir sur un grill.