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Brioche chinoise vapeur au poulet
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Pour la pâte: 500g de farine 1 sachet de levure boulangère 1 cuillère à thé de levure chimique 1 cuillère à café de sel 30g de sucre 320g de lait tiède 30g d'huile
Pour la farce: 2 blancs de poulet hachés 2 cuillères à soupe de sauce Hoi sin oignon vert 2 gousses d'ail poivre miel 2 cuillères à soupe de vin chinois poivre oeufs durs ou oeufs rôtis
Préparation:
La pate :
- Dans la cuve du batteur, ajouter tout les ingrédients secs et mélanger. Ajouter le lait et l'huile et pétrir jusqu'à obtenir un pate homogène.
- Huiler un grand bol et y déposer la pate roulée en boule. Couvrir le bol d'un torchon humide et laisser pousser la pate pendant 1 heure.
La farce :
- Faire revenir le poulet et l'ail haché dans un peu d'huile de tournesol ou de sésame. Ajouter la sauce Hoi sin, le miel, le poivre, le vin, ainsi qu'un peu d'eau et laisser cuire en remuant de temps en temps. Rajouter l'oignon vert émincé en fin de cuisson et mélanger. Réserver.
- Rouler la pate en boudin et découper des patons. Etaler les patons et y déposer un peu de farce et la moitié d'un oeuf au milieu. Refermer en pinçant du bout des doigts.
- Déposer sur du papier sulfurisé découpé et mettre au bain-marie pendant 15-20 mins.
Publié par Les recettes de Nanad - https://www.lesfoodies.com/nadinep