Pavlova framboise

- Séparer les blancs des jaunes et les conserver au réfrigérateur 2 ou 3 jours avant (si vous avez le temps).

- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

- Ajouter le sucre glace en pluie et continuer à battre pour que le sucre s'incopore bien.

- Tapisser la plaque du four de papier sulfurisé.

- Déposer la meringue en rond à l'aide d'une cuillère.

- Enfourner à 110°C pendant 1h15 si vous voulez qu'elles soient moelleuses à l'intérieur. (sinon 90°C pendant 1h30).

- Les laisser 15 minutes au four avec la porte ouverte après la cuisson et les sortir pour qu'elles refroidissent.

- Montrer la crème en chantilly avec l'extrait de vanille et un peu de sucre glace.

- Eclater légèrement les meringues au mileur et disposer des morceaux de framboise.

- Recouvrir de crème chantilly et disposer des framboises.

- Zester un citron par dessus.