Pizza roulée

- Verser la farine dans un grand saladier et y faire un puits.

- Mettre la levure, le sel et le sucre dans un verre doseur. Ajouter 1/4 de litre d'eau tiède, bien mélanger.
- Couvrir d'un film plastique et laisser reposer environ 10 minutes, jusqu'à l'apparition d'une mousse brune bien épaisse en surface.
- Verser le mélange du verre doseur dans le saladier et mélanger à la main.
- Puis quand la pâte n'est plus collante, pétrir environ 5 minutes à la main sur une surface farinée.
- Arroser d'un peu d'huile d'olive et pétrir à nouveau environ 5 minutes.
- Laisser reposer au moins 1 hr sous un linge humide dans un endroit tiède (à côté d'un radiateur,
d'une cheminée ou d'une poêle en hiver).
- Après repos, pétrir quelques instants, puis diviser la pâte en trois boules égales.
- Etaler la pâte sur une surface farinée.
- Ajouter la garniture qui vous plait et parsemez de mozzarella.
- Badigeonner le bord d'un peu d'eau et rouler la pâte pour obtenir un rouleau.
- Découper des tranches de 3 cm d'épaisseur environ.
- Badigeonner la plaque du four d'un peu d'huile d'olive avant d'y appliquer les tranches.
- Enfourner pendant 15 minutes à 200°C.