Puits d'amour

La crème - Porter le lait à ébullition. - Hors du feu, ajouter le custard dilué dans un peu d'eau et remuer. - Remettre sur feu doux et remuer continuellement. - Quand ça commence à faire des bulles, couper le feu et ajouter le sucre. Mélanger et laisser refroidir.

La pâte : - Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier. - Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtention d'un mélange sablonneux. - Verser l'oeuf battu et mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne homogène. - Rouler en boule la pâte, la mettre dans un film alimentaire et réserver au frais pendant 1 heure. - Préchauffer le four à 180°C.

- Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. - Découper à l'emporte-piècer et disposer dans les moules légèrement beurrées. - Enfourner 20-30 minutes. - Laisser refroidir pour démouler. - Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

- Monter la crème liquide en chantilly avec l'extrait de vanille. - Ajouter la crème custard et continuer à mélanger au batteur. - Mettre 2 cuillères à soupe de lait à tiédir dans une petite casserole et y faire dissoudre la gélatine. - Incorporer à la crème. - Garnir les tartelettes généreusement et enrober toute la partie crème de poudre de noix de coco.

- Appuyer légèrement le doigt au centre afin de faire un petit trou et mettre une goutte de confiture.