Risotto aux petits pois mentholé

- Sortir les petits pois du congélateur et réserver.

- Hacher l'échalotte finement et la mettre à suer dans un peu de beurre et d'huile en remuant.

- Ajouter le riz et mélanger pour qu'il absorbe bien le gras.

- Déglacer avec un peu de vin blanc.

- Quand le riz a absorbé le vin, verser une louche de bouillon de légumes bouillante et laisser absorber à nouveau.

- Répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.

- Mettre les petits pois et laisser cuire quelques minutes.

- Ajouter le parmesan et une noix de beurre avant d'éteindre le feu.

- Parsemer de menthe ciselée et de parmesan.