Rissoles à la viande

- Dans un saladier, mélanger le beurre, le sel, la levure et la farine du bout des doigts comme pour la pâte sablée.

- Ajouter l'eau petit à petit en continuant de mélanger. Pétrit afin d'obtenir une pâte homogène.

- Rouler en boule et laisser reposer 30 minutes sous un torchon humide.

- Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile.

- Ajouter la viande, le persil et le thym hachés finement. Saler, poivrer.

- Laisser cuire en ajoutant un peu d'eau si besoin en remuant de temps en temps. Réserver.

- Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et découper des carrés de 7-8 cmx7-8 cm.

- Mettre un peu de farce au milieu du carré de pâte et refermer. Bien appuyer pour coller et marquer à la fourcher les extrémités.

- Faire frire dans un bain d'huile à feu doux en retournant les rissoles de temps en temps. La cuisson prend environ 3-4 minutes. Enlever une fois dorées et déposer sur du papier absorbant. Servir tiède ou froid.