Roti(pain indien) et cari de maquereaux-aubergine

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

Pour la pâte de roti (4 rotis environ): 200g de farine, 1/2 cuillère à café de sel, eau chaude, 4-6 cuillères à soupe d'huile neutre, huile pour cuisson

Pour le cari de maquereau: *1 grosse boite de maquereaux ou de harengs en sauce tomate ou nature(à ce moment là il faudra ajouter un peu de coulis de tomates), 1 oignon, 4-5 gousses d'ail, 2cm de gingembre frais, 1 cuillère à soupe de poudre de curry, 1 gros piment vert(facultatif), 3 feuilles de cari(facultatif), sel, coriandre fraîche, huile, 1 grosse aubergine

*J'ai utilisé la marque Glenryck ici. Ca existe en John West, Petit Pierre

Préparation:

Le cari de maquereaux-aubergine :

- Laver et couper l'aubergine en rondelles et mettre dans un peu d'eau salée.

- Egoutter, faire frire dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et déposer sur du papier absorbant.

- Dans une marmite, mettre un peu d'huile et faire revenir l'oignon émincé, les feuilles de cari, l'ail et le gingembre pilés au mortier (ou râpés) pendant 2-3 minutes.

- Ajouter le piment fendu en deux et la poudre de curry diluée dans un demi verre d'eau.

- Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit évaporée (pas totalement car il faut un peu de sauce) en remuant de temps en temps.

- Rajouter les maquereaux ou harengs et l'aubergine et laisser cuire 3-5 minutes.

- Eteindre le feu et parsemer de coriandre hachée.

Les rotis :

- Mettre la farine et le sel dans un bol.

- Rajouter l'eau chaude et l'huile en mélangeant avec le fouet petrisseur du batteur.

- Quand les ingrédients se sont bien mélangés (ça doit avoir la consistence d'une pâte à pizza), retourner la pâte sur le plan de travail fariné et pétrir à la main pendant 10-15 minutes.

- Former des petites boules et laisser reposer 1 heure sous un linge humide.

- Faire chauffer une poêle et la graisser légèrement.

- Etaler les boules sur une surface farinée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

- Badigeonner la surface de chaque boule d'un peu d'huile et plaquer sur la poêle du côté graissé.

- Badigeonner la surface du haut d'huile et retourner le roti après 2-3 minutes et laisser cuire l'autre côté.