Roti/farata

- Mettre la farine et le sel dans un saladier et y faire un puit - Ajouter l'huile et l'eau. Mélanger du bout des doigts. - Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple, comme une pâte à pizza - Rouler en boule et laisser reposer une demie heure sous un torchon humide. - Diviser la pâte en petites boules et abaisser en cercle au rouleau. - Badigeonner avec un peu d'huile puis plier chaque boule en rabattant le côté droit, puis le côté gauche vient recouvrir le coté droit.

Ensuite, rabattre le haut, puis le bas recouvre le haut. Ça doit former un carré. Réserver. - Badigeonner une poêle avec un peu d'huile et faire chauffer sur feu moyen. - Aplatir les carrés de pâte sur une surface fariné et badigeonner d'huile (ou pas).

- Mettre dans la poêle. Aussitôt que ça commence à gonfler et faire des genres de bulle, retourner le farata de l'autre côté et enlever une fois que ça gonfle à nouveau. Réserver dans un torchon sec et propre. Poursuivre la cuisson du reste. - Les faratas accompagnent très bien les curry ou vous pouvez les manger avec un peu de beurre.