Tarte au citron meringuée

- Mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amandes, le sucre, le sel dans un saladier.

- Ajouter le beurre en morceaux et travailler du bout des doigts.

- Ajouter l'oeuf en l'incoporant bien au mélanger.

- Verser la pâte sur votre plan de travail fariné.

- Si elle est trop collante rajouter un peu de farine en petite quantité.

- Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

- Rouler en boule et mettre dans un film alimentaire.

- Placer au frigo pendant 1 heure.

- Mettre le jus et le zeste de citron dans une casserole avec un verre d'eau d'eau.

- Rajouter le sucre et porter à ébullition.

- Filtrer le zeste et remettre sur le feu.

- Mettre les jaunes d'oeuf cassés et remuer aussitôt à l'aide d'un fouet.

- Rajouter le beurre et continuer à remuer.

- Diluer la maïzena dans un peu d'eau et verser dans la casserole en remuant.

- Quand des bulles apparaissent à la surface, éteindre le feu. (vérifier à avoir une consistence épaisse. Sinon rajouter encore du maïzena, toujours diluée dans un peu d'eau et laisser cuire à nouveau).

- Verser dans un bol et couvrir d'un film alimentaire. Laisser refroidir.

- Sortir la pâte et laisser ramollir un peu à température ambiante.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Etaler et mettre la pâte dans le moule.

- Piquer à l'aide d'une fourchette et enfourner pendant 20-30 minutes.

- Sortir le moule et laisser la pâte refroidir à l'intérieur.

- Enlever délicatement la pâte (ou pas) du moule et garnir de lemon curd.

- Préchaffer le four à 180°C.

- Monter les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel.

- Quand ils commencent à devenir ferme, ajouter le sucre et continuer à battre jusqu'à ce que ça forme un bec d'oiseau quand vous sortez le batteur.

- Recouvrir la tarte de meringue à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère en faisait des formes.

- Mettre au four en surveillant et laisser dorer légèrement.