Tarte mauricienne à la banane

- Mélanger la farine avec le sel et le beurre.

- Quand vous obtenez un mélange sablonneux, rajoutez le lait et pétrissez pour avoir une pâte homogène.

- Réservez la pâte dans un film plastique au frais pendant une demie heure environ.

- Ecraser les bananes avec le sucre et ajouter le rhum.

- Mettre à compoter sur feu très doux jusqu'à ce que cela devienne très brun (45 minutes environ). Remuer de temps en temps.

- Laisser tiédir.

- Beurrer votre moule et etaler la pâte et piquer à l'aide d'une fourchette. (Gardez un bout de pâte pour faire les bandes).

- Enfourner pendant 20-30 minutes à 200°C jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

- Sortir du four et mettre la compote de banane dans votre fond de tarte et couper le reste de pâte en bandes que vous disposerez par dessus.

- Badigeonner les bordures et les bandes d'oeuf battu ou de lait.

- Enfourner à 200°C pendant 15-20 minutes.

- Laisser tiédir et démouler délicatement.