Ti puri (galettes de farine frites)

Galettes servies dans les mariages hindoues à l'ile Maurice.

- Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, le sel, le bicarbonate et mélanger.

- Ajouter le ghee, puis l'eau tiède petit à petit en mélangeant du bout des doigts.

- Pétrir jusqu'à obtenir une pate homogène (comme une pate à pizza).

- Découper la pate et faire des petites boules.

- Faire chauffer un bain d'huile dans un wok sur feu dou.

- Etaler les boules à l'aide d'un rouleau à patisserie pour former cercles de la taille d'un CD.

- Les faire frire un à la fois (30 secondes chaque côté).

- Les déposer sur du papier absordant (oui, c'est gras lol).

- Servir avec divers curries.