Tiramisu framboises

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

250G de mascarpone3 Oeufs50G de sucre1/2 Sachet de sucre vanillé12 Biscuits boudoir1 Tasse d'eau + 2 cuillères à café de sucre + 1 bouchon d'amaretto200G de framboises + 1 cuillère à soupe de sucre + 1/2 cuillère à café d'agar-agarQuelques framboises, copeaux de chocolat blanc

Préparation:

- Porter l'eau et le sucre à ébulltion dans une casserole et laisser refroidir.

- Mixer les framboises et passer au chinois afin de séparer les pépins.

- Mettre la purée obtenue, le sucre et l'agar-agar dilué dans une cuillère à soupe d'eau dans une casseole et porter à ébulltion en remuant de temps en temps. Transvaser dans un bol et laisser refroidir.

- Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

- Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeuf avec les sucres. Ajouter la mascarpone et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Réserver au frais.

- Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange jaunes d'oeuf-mascarpone à l'aide d'une maryse.

- Imbiber les biscuits de sirop (j'ai compté 3 biscuits par verre, 1 et demi pour chaque couche) et déposer dans le fond du verre. Mettre une couche de crème par dessus puis, un peu de coulis de framboises, une couche de biscuits, des framboises et une autre couche de crème pour finir.

- Mettre au frais pendant 4 herues minimum. Au moment de servir parsemer de copeaux de chocolat blanc et ajouter quelques framboises.