Verrine de crevettes et corolle de surimi

- Couper le gingembre en fines lamelles.

- Dans une casserole, mettre 1 cuillère à soupe de sucre pour réaliser un caramel.

- Une fois qu'il devient brun, ajouter un peu d'eau et ajouter le gingembre.

- Laisser compoter sur feu doux pendant 6-8 minutes et réserver.

- Couper l'ananas et les supremes de pamplemousse en petits morceaux.

- Couper la laitue finement.

- Dans un bol, mettre la mayonnaise, l'harissa, le worcestershire sauce, le poivre, le sel, le ketchup et le whisky. Mélanger le tout.

- Couper les crevettes en petits morceaux et ajouter à la sauce rose en mélangeant.

- Remplir les verrines en commencant par l'ananas, le pamplemousse, puis la laitue.

- Puis, mettre par dessus les crevettes en sauce et terminer avec une crevette entière.

- Dans une casserole, mettre un peu de beurre et faire revenir l'oignon et l'ail hachés finement.

- Ajouter le lait et porter à ébullition.

- Diluer la maïzena dans un peu d'eau et l'ajouter au lait en remuant.

- Ajouter le cheddar râpé et mélanger.

- A l'apparition de bulles à la surface, y mettre le surimi coupé en morceaux.

(Rectifier l'assaisonnement si besoin avec du sel).

- Beurrer les moules à muffins.

- Badigeonner 2 feuilles de brick de beurre pour chaque moule.

- Foncer-les dans les moules et enfourner à 180°C pendant 10 minutes environ.

- Remplir les corolles de sauce blanche surimi au moment de servir.