VERRINES DE DEUX MOUSSES AU CHOCOLAT

1. Préparer la mousse au chocolat noir : séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans une casserole faire fondre le chocolat noir coupé en morceaux avec 1 cuillerée à soupe d'eau. Quand le mélange est lisse, retirer du feu et ajouter les jaunes d'oeufs en mélangeant vivement. Battre les blancs en neige ferme et incoporer délicatement au chocolat.

2. Verser la mousse au chocolat dans les verrines et les rèserver au rèfrigérateur.

3. Préparer la mousse au chocolat blanc : dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et 1 c à soupe d'eau froide. Fouetter au batteur electrique sur bain-marie pendant environ 5 minutes. Puis retirer du bain-marie et continuer à battre encore 5 minutes. Dans un autre saladier, faire fondre le chocolat blanc avec le beurre. Mélanger les jaunes d'oeufs à cette préparation. Monter la crème liquide très froide en chantilly. Ajouter délicatement la chantilly à la préparation au chocolat blanc.

4. Versr la mousse au chocolat blanc dans les verrines et faire prendre au réfrigérateur pendant environ heures.