GATEAU CHOCOLAT A LA MENTHE

CUISSON 30 MN, PRECHAUFFER LE FOUR A 150°, BEURRER ET FARINER UN MOULE A MANQUER INGREDIENTS : 1 sachet de levure du boulanger (briochin) 20 cl, crème liquide légère à 15 pour cent, 2 cuillère à soupe de sirop de menthe verte, 4 oeufs, 80g de beurre, 100g de chocolat noir supérieur à 70 pour cent de cacao minimum, 100g de sucre, 80g de farine PREPARATION : séparer les blancs des jaunes, faire fondre le beurre avec le chocolat, dans un saladier mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, faire blanchir, puis ajouter la levure, la crème fraiche, un bouchon de rhum et de fleur d'oranger, mélanger le chocolat fondu avec le beurre, rajouter 2 càs de sirop de menthe verte, bien mélanger, y rajouter la farine délicatement. Battre les blancs en neige ferme, les incorporer délicatement avec une grande cuillère. Verser cette préparation dans un moule à manquer, une demie heure plus tard, si ça parait cuit, enfoncer un couteau, si il ressort sec, c'est cuit. Attendre qu'il soit froid pour démouler.