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Kiwis au sabayon
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 kiwis1 cuil. a soupe de pistaches decortiquees4 portions de parfait au cafe ( un parfait c'est une creme glacee ) 3 jaunes d'oeufs 6 cl. de vin blanc3 cl.de marsala80 g. de sucre en poudre.A la place du marsala on peut mettre du cognac ou du rhum.
Préparation:
Peler les kiwis et couper les en rondelles que vous repartissez dans 4 assiettes. Deposer une boule de glace sur chaque assiette, reserver au frigo. Battre les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre.
Faire cuire au bain-marie sur feu doux sans cesser de fouetter et en versant peu peu le vin blanc et le marsala (ou cognac, ou rhum) jusqu'a obtenir une creme une creme epaisse et mousseuse. Napper les rondelles de kiwis et la glace avec le sabayon (le sabayon : c'est une creme a base de vin, d'oeufs, de sucre et d'aromates). Parsemer de pistaches, servir aussitot avec des boudoirs.
Publié par nageausoleil - https://www.lesfoodies.com/nageausoleil