Les carottes font leurs stars

Préchauffer le four à 180°C, th. 6. Etaler la pâte et garnir un moule beurré de 26 cm de diamètre, piquer le fond avec une fourchette, couvrir d'un papier sulfurisé et remplir d'haricots secs. Enfourner et laisser cuire 10 mn.
Eplucher les carottes puis raper les, ou couper en rondelles (je les ai couper en rondelles, dur dur à couper, et même aprés cuisson elles sont al dente, vaut mieux les raper), plonger dans l'eau bouillante.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et mettre l'oignon émincé à revenir, sans le laisser colorer.
Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème fraîche, la moitiée du comté rapé, la fondue d'oignon et de la noix de muscade rapée, saler et poivrer.
Retirer le papier sulfurisé et les haricots secs du fond de tarte. Egouter les carottes et sécher sur du papier absorbant, ensuite les répartir sur le fond de tarte, puis verser le mélange aux oeufs et parsemer avec le reste du comté rapé.
Mettre la tarte au four et laisser cuire environ trente minutes, surveiller la cuisson.
Servir tiède ou chaud.