Façonnage de chakhchoukha

Mettre la semoule et le sel dans une sahfa faite un creux au centre, ajouter l'eau petit à petit.
Mélanger le tout jusqu'à obtention une pâte mole.
Pétrir la pâte longuement, asperger l'eau jusqu'à ce que la pâte devinnent souple.
Huiler les mains et faire des petites boulettes d'une grosseur d'une mandarine laisser reposer 15 min.

Faire chauffer un tajine ou tawa.
Prener une boule, étaler finement et la mettre sur le tajine.
Etaler une autre boule finement et la mettre sur la deusième.
Répeter l'opération jusqu'à épuisement de toute la pâte.
Une fois terminer séparer les feuilles de chakhchoukha et les couper avec les mains.