Tartelettes aux fraises

Préparer la crème :

Dans un saladier, battre les jaunes d’oeuf avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Ajouter 1/2 verre de lait.
Faire chauffer le reste de lait dans une casserole avec la vanille.
- Lorsque le lait est tiède, ajouter le mélange précédent
Mélanger au fouet jusqu’à ébullition et épaississement de la crème.

Préparer la pâte :
Sur un plan de travail mettre la farine tamisée, creuser un puits, mettre les jaunes d'oeufs, le sucre, la vanille et le sel.
Mélanger les ingrédients du bout des doigts pour obtenir une préparation homogène.
Ramener la farine vers le centre, travailler du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte forme de grosses miette
Rassembler en boule
Fariner le plan de travail et travailler la pâte en pétrissant jusqu'à ce que la pâte soit souple
Filmer et laisser au frais pendant 30 minutes.









Préparer le glaçage, faire fondre la confiture d'abricot avec l'eau et la faire passer avec un petit passoire.








Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 3 mm.
Beurrer les moules à tartelette.
Recouvrir les moules avec la pâte, presser légèrement le font avec un bout de pâte fariner ensuite passer le rouleau sur les moules afin d'ôter l'excès de pâte.
Piquet la pâte à l'aide d'une fourchette
Préchauffer le four à 180°.









Cuire les tartelettes pendant 10 min.
Laisser refroidir les tartelettes.
Badigeonner les fonds avec le glaçage.
Remplir avec de la crème pâtissière et garnir avec les fraises ou avec les fruits au choix.
Napper avec le glaçage.