Terda marocain

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 5 minutes

Difficulté: Difficile

Ingrédients (6 personnes):

250 g de pain rassis (complet ou de campagne)1 verre de lentilles1 cuillère à soupe de fenugrec1 verre de fèves sèches2 tomates, 2 oignons2 gousses d'ail1 pincée de gingembre, 1 pincée de safran1 cuillère à café de paprika1 cuillère à soupe de beurre ou de smenSel, poivre

Préparation:

Dans une marmite contenant le beurre ou le smen, faire revenir les oignons grossièrement coupés, l'ail écrasé, les épices et le sel pendant 5 min. Ajouter 1 litre d'eau et porter à ébullition à feu moyen. Ajouter les lentilles, les fèves, le fenugrec. Couvrir et laisser cuire. A mi-cuisson, ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux. Laisser cuire le tout à feu moyen. Pendant ce temps, couper le pain en petits cubes. Une fois la sauce cuite, disposer le pain dans un tajine et arroser le avec cette sauce. Servir très chaud.