Quiche aux épinards

Pâte brisée : recette pour un plat de 9 po (22 cm).

Mélanger au robot ou à la main, la farine, le sel et le beurre jusqu’à ce que le mélange prenne une consistance de chapelure. Ajouter l’oeuf et l’eau, mélanger à nouveau quelques secondes jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu d’eau glacée, une cuillère à thé à la fois.

Abaisser la pâte sur un plat de travail fariné, à la taille de vote moule à tarte. (J’ai abaissé la mienne directement sur mon papier cuisson avec un peu de farine. Par la suite j’ai découpé le surplus de papier dépassant de mon moule.).

Appareil à quiche :

Dégeler les cubes d’épinards au micro-ondes.

Pendant ce temps, ciseler l’oignon en petit cubes, hacher l’ail et herbes aromatiques.

Égoutter et presser les épinards, puis dans une poêle, faire chauffer de l’huile, et faire suer l’oignon et ajouter les épinards, l’ail et les herbes. (Dans le cas de cette recette, j’ai également ajouter une tranche épaisse de jambon couper en petit dés. Vous pouvez la modifier à votre gout, par exemple en y ajoutant du fromage de chèvre ou de la feta.).

Dans un bol, battre les œufs avec le lait, la crème, le sel et le poivre.

Répartir votre garniture sur la pâte, puis y verser l’appareil à crème prise.

Cuire au four pendant 25 à 30 minutes préchauffé à 180°C (350°F).