Beignets aux pommes

Epluchez les pommes, épépinez-les au vide-pomme puis tranchez-les pour obtenir 18 rondelles.

Faites-les macérer 1 heure avec 45 grs de sucre, le sucre vanillé et le calvados.

Réunissez la farine avec la féculeet la levure.

Faites un puits au centre, déposez 1 oeuf entier et 1 jaune, versez le lait, 2 cuil. À soupe d'eau, puis le beurre fondu et amalgamez.

Montez le blanc d'oeuf en neige, ajoutez 15 grs de sucre et incorporez-le à la pâte.

Chauffez l'huile sans la faire fumer.

Trempez les rondelles de pomme égouttées dans la pâte et cuisez-les six par six 3 à4 minutes dans l'huile.

Egouttez sur du papier absorbant, saupoudrez de sucre glace et servez chaud.