Biscuit de Savoie

Cassez les oeufs en réservant les blancs. Au batteur électrique, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sel, le temps nécessaire pour obtenir une mousse onctueuse et claire.

Ajoutez alors la farine et la fécule en continuant de battre.

Avec le batteur, montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.

Versez la pâte dans un moule beurré et légèrement fariné (il se démoulera plus facilement).

Enfournez à four doux (th. 5).

Au bout de 30 minutes, vérifiez la cuisson, en plongeant au centre une lame de couteau qui doit ressortir séche.

Démoulez aussitôt et laissez refroidir.

Vous pouvez le servir nappé d'une crème légère ou avec un entremet ou même une salade de fruits.