Boulettes à l'italienne

Faites fondre le beurre dans une casserole et jetez-y la fécule de mais.

Remuez environ 3 mn à feu moyen.

Puis, hors du feu, versez le lait en fouettant. Remettez à cuire environ 4 mn, en remuant.

Salez et réservez.

Pelez et émincez les oignons, faites-les revenir dans une sauteuse avec 3 cuillerées d'huile d'olive.

Ajoutez le riz, remuez jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.

Versez le bouillon et le safran sur le riz, remuez et faite cuire 15 mn.

Râpez le parmesant, incorporez-le au riz, hors du feu, avec la béchamel.

Salez.

Laissez tiédir en remuant.

Hachez la mozzarella et le jambon.

Façonnez des boulettes de riz, faites un trou au centre et déposez dedans un peu de mélange jambon-mozzarella.

Battez les oeufs dans une assiette, roulez les boulettes dedans, passez-les dans la chapelure.

Faites-les dorer dans une sauteuse huilée pendant 2 à 3 mn.