Brioche

Délayez la levure dans 1 cuillerée à soupe de lait à peine tiéde.

Diluez le sucre et le sel dans le reste de lait.

Disposer la farine en puits ; en son centre, versez ces liguides et 1 oeufs.

Prétissez rapidement puis cassez les 2 oeufs restants ; incorporez-les en malaxant bien la pate.

Travaillez la pâteà la main jusqu'à ce qu'elle se détache bien du plan de travail.

Mélangez intimement le beurre ramoli en morceaux en gardant à la pâte son élasticité.

Travaillez la pâte pendant encore 10 minutes puis formez une boule.

Placez-la dans une saladier, recouvrez d'un torchon propre, et laissez-la lever 3 heures à température ambiante.

Lorsqu'elle a doublé de volume,

Renversez-la sur un plan de travail farinée pour la ((rompre)) : pétrissez-la quelques instants en la tapotant avec légèreté.

Beurrez un moule à brioche dans lequelvous disposerez la moitier de la pâte et l'autre moitier formez une boule que vous disposerez sur la premier pâte.

Laissez gonfler jusqu'au bort du moule ; dorez au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.

Faites cuire au four préchauffé à 210°C, th. 7, durant 10 minutes, puis baissez la températuredu four à 180°C. Th. 5-6, sans l'ouvrir.

Laissez cuire encore 25 minutes.

Quand la brioche et cuite, retournez-la sur une grille ou elle refroidira.

PETIT PLUS : pour la pétrir plus facilement, disposez auprès de vous de la farine ; vous l'utiliserez pour vous fariner légèrement et régulièrement les mains.